The Great Bug Bake Off: Insekten-Kochwettbewerb an kanadischer Uni
Mit sechsbeinigen Zutaten hatten es jüngst die Teilnehmer eines Kochwettbewerbs an der University of Bristish Columbia (UBC) in Kanada zu tun. Nur eine Regel galt beim „Great UBC Bug Bake Off“: Die Gerichte mussten Speiseinsekten enthalten.
Ziel: Zeigen, dass Speiseinsekten nahrhaft und reich an Proteinen sind
Ziel des Wettbewerbs war es, sowohl den Studenten als auch der Öffentlichkeit zu zeigen, dass Insekten essen nicht nur möglich ist, sondern dass die Tiere auch nahrhaft und reich an Proteinen sind. Dazu Dr. Yasmin Akhtar, Dozentin an der Fakultät für Land- und Ernährungssysteme: „So soll das negative Gefühl, das die Menschen gegenüber Insekten haben, gemildert oder beseitigt werden." Dass es Insekten als Teil der globalen Lebensmittelversorgung brauchen wird, davon ist David Speight, Chefkoch der UBC und Preisrichter beim „Great UBC Bug Bake Off“, überzeugt: "Unser Lebensmittelsystem ist kaputt, und wenn wir in Zukunft 10 Milliarden Menschen ernähren wollen, müssen wir unsere Beziehung zu Lebensmitteln wirklich überdenken."
"Insekten sind genauso wie Tiere, die wir regelmäßig verzehren"
Bei den Teilnehmer:innen des Wettbewerbs suchte man besagtes negatives Gefühl gegenüber Speiseinsekten vergeblich. "Insekten sind genauso wie Tiere, die wir regelmäßig verzehren, genau wie Rind-, Hühner- und Schweinefleisch", befand etwa die Studentin Nicole Lee.
Vier Gruppen präsentierten den Richtern ihre Kreationen - Mürbegebäck, Tacos, Käsekuchen und Ingwerkekse - die alle mit Grillenmehl oder Mehlwürmern hergestellt wurden. Es wurden Noten für Einfallsreichtum, Textur und natürlich Geschmack vergeben. Am Ende wurden die Köche, die das Mürbegebäck mit Grillenmehl hergestellt hatten, zu den Gewinnern gekürt. Die Kekse waren süß und knusprig, mit einem Hauch von nussigen Insektenaromen.
Zum Video:
https://bc.ctvnews.ca/ubc-cooking-competition-aims-to-show-bugs-are-great-to-eat-1.6665040
Du hast selbst vor, mit Insekten zu kochen oder zu backen? Dann schau in unserem Rezepte-Bereich (-> Link) vorbei. Und die passenden Insekten-Produkte bekommst du hier:
