Ballaststoffe sind Kohlenhydrate auf pflanzlicher Basis, die der Körper nicht verdauen kann. Ballaststoffe können löslich oder unlöslich sein. Lösliche Ballaststoffe lösen sich in Wasser auf und bilden eine gelartige Substanz. Sie sind in Hafer, Erbsen, Bohnen, Äpfeln und Karotten enthalten. Unlösliche Ballaststoffe lösen sich nicht in Wasser auf und sind in Vollkornbroten Weizengetreide und Gemüse wie Kohl und Karotten enthalten. Ballaststoffe sind wichtig für eine gesunde Ernährung, denn sie helfen, den Stuhlgang zu regulieren, den Dickdarm gesund zu erhalten und Verstopfung und anderen Verdauungsstörungen vorzubeugen. Ballaststoffe sind auch dafür bekannt, dass sie den Cholesterinspiegel senken, den Blutzuckerspiegel kontrollieren und bei der Gewichtsabnahme helfen.
